Харчове отруєння.
Його симптоми з’являються після їжі у вигляді запаморочення, нудоти, блювоти і ін Харчове отруєння– це захворювання, яке з’являється Pіз через вживання продуктів, які містять бактеріальні отрути, забруднені отруйними домішками або просто отруйні за своєю природою. Найчастіше харчове отруєння виліковується за пару днів, але іноді це захворювання може перейти в більш складну форму. Особливо потрібно боятися сальмонельозний харчових отруєнь та тих, які викликані кишковою паличкою.
Причини харчового отруєння.
Харчове отруєння викликають продукти, які забруднені бактеріальними отрутами, бактеріями, вірусами або просто отруйні від природи. Мікроби і бактерії чудово розмножуються в теплій, вологому і живильному середовищі в інтервалі температур від 5 до 63 `С. Умовно харчові отруєння діляться на 2 групи:
1) PPPPP Бактеріальні (харчові інтоксикації і токсикоінфекції).
2) PPPPP Небактеріальний (отруйними травами, грибами, отруйною рибою, хімічними речовинами).
До харчових отруєнь призводить антисанітарія і недотримання правил гігієни при упаковці і зберіганні продуктів.
Симптоми харчових отруєнь.
Симптомів харчових відправлень багато і у кожної людини вони різні: нудота, біль у шлунку, блювота, висока температура, а може і печінковий, нирковий та неврологічний синдроми.
Симптоми цього захворювання залежать від типу забруднення, кількості спожитого отруйного або забрудненого продукту. Вже через півгодини після їжі можуть з’явитися початкові ознаки харчового отруєння, а загострюються вони за наступні пару днів.
Симптоми харчового отруєння залежать від тих факторів, якими вони викликані:
Харчове отруєння, викликане гепатитом А, ротавирусом і норуолком (Norwalk). Його симптоми: втрата апетиту, різке підвищення температури, пожовклий колір шкіри, жовті білки очей.
Бактеріальне харчове отруєння, яке викликане бактеріями сальмонелли, золотистого стафілокока (Staphylococcus aureus), Campylobacter, холерного вібріона (Vibrio cholerae), штамом шигели. Таку дизентерію ще називають «діареєю мандрівника». Його симптоми: діарея, регулярні позиви до дефекації, висока температура.
Ботулізм (Clostridium botulinum). Ця інфекція передається з медом, морепродуктами та ковбасними виробами. Його симптоми: затуманений зір, слабкість, повна відмова нервової системи.
Харчове отруєння отруйними речовинами, які містяться в деяких грибах. Його симптоми: дрожательний параліч, нудота, блювота, іноді галюцинації.
Харчове отруєння в результаті споживання пестицидів (при з’їденні немитих овочів і фруктів). Його симптоми: спазми, слабкість у всьому організмі, тремтіння кінцівок, підвищене слиновиділення.
Лістеріоз. Це харчове отруєння може виникнути внаслідок вживання паштетів, ракоподібні, м’якого сиру, м’ясних напівфабрикатів. Воно не має симптомів, але особливо небезпечно для вагітних жінок і людей похилого віку. Майбутнім мамам краще не вживати такі продукти, інакше таке отруєння може бути причиною втрати вагітності.
Краще всього не лікувати харчове отруєння, а просто уникати його. У період вагітності жінкам потрібно дуже ретельно підбирати свій раціон. Не їжте шинку, салямі та індичатину. Відмовтеся від м’ясних паст, паштетів і консервів – в них можуть бути бактерріі, які є причиною лістеріозу. Молоко можна пити тільки в пастеризованому вигляді. А сири потрібно купувати тільки твердих сортів замість м’якого рокфору, фета, брі та камамбера.
Цей вид харчового отруєння дуже поширений. Він виникає через сальмонел – бактерій, які знаходяться в яйцях, м’ясі домашніх птахів, молочних продуктах, м’ясі, непереробленому молоці. Сальмонели є збудниками кишкових та шлункових інфекцій.
Сальмонельоз виникає через недостатнютермічної обробки продуктів або їх зберігання в умовах з поганою санітарією. Бактерії сальмонели можуть загинути тільки при температурі вище 150 `F. Симптоми такого харчового отруєння: спазми шлунку, головний біль, нудота, висока температура, блювота, запор, діарея. Якщо в калі помітні кров’янисті виділення, з’являються симптоми жовтяниці, організм зневоднюється – слід негайно звертатися до лікаря. Симптоми сальмонельозу можуть з’явитися протягом 12-48 годин після отруєння. Якщо захворювання протікає в легкій формі, то пройде воно протягом тижня, а якщо воно набуло більш важкі ознаки, то лікувати потрібно за допомогою антибіотиків.
Кишкова паличка (Escherichia coli або E. Coli) розмножується всередині людини і тварин (у внутрішніх органах). Бактерії E. Coli O157 можуть перебувати в таких продуктах, як сирі овочі, сире чи недоварене м’ясо, непастерізірованное молоко. Протягом кількох днів виникають такі симптоми цього виду харчового отруєння: сильна діарея, висока температура, спазми шлунку. Дуже рідко харчове отруєння, викликане кишковою паличкою, може повести за собою інше захворювання – уремічний синдром. Він супроводжується руйнуванням еритроцитів у крові, що може стати причиною відмови нирок.
Лікування харчового отруєння.
Якщо харчове отруєння сталося у дітей, вагітних жінок або у людей похилого віку, то їм треба негайно звернутися за медичною допомогою. Лікувати харчове отруєння потрібно і в тому випадку, якщо його симптоми вже довгий час не зникають, особливо, якщо це блювота, зневоднювання організму, в калі з’являються кров’янисті виділення, ви відчуваєте гострі кольки в шлунку. Хворі, які приймають одні і ті ж ліки, наприклад інсулінозалежні діабетики, хворі із серцево-судинними захворюваннями, повинні при перших же симптомах харчового отруєння звернутися до лікаря. Коли харчове отруєння з’являється у немовлят чи маленьких дітей, не потрібно пускати це захворювання на самоплив, тому що їх незміцнілі організми найбільше схильні зневоднення.
Вже дуже давно відомий ефективний метод лікування харчового отруєння – ентеросорбція. Вона дешева, проста, не має протипоказань і ускладнень, тому її часто застосовують в домашніх умовах, не боячись за наслідки. Цей метод лікування заснований на застосуванні ентеросорбентів – це лікарські препарати з різною структурою, які допомагають у шлунково-кишковому тракті пов’язувати токсичні речовини.
– Зберігати молочні продукти і м’ясо в холодильнику при температурі близько 4 `С;
– Не класти приготоване м’ясо на тарілку, де до цього лежало сире м’ясо;
– Залишки їжі, які ще придатні для вживання, відразу ж прибирати в холодильник, т.к. бактерії дуже швидко розмножуються при кімнатній температурі.